ไปจีนกินอะไรดี? 10 เมนูเด็ดเมืองจีนที่คนไทยต้องลอง

เวลาไปเที่ยวจีน หนึ่งในคำถามยอดฮิตของนักเดินทางคือ “ไปจีนกินอะไรดี?” เพราะอาหารจีนไม่ได้มีแค่เมนูที่เราคุ้นเคยในไทยเท่านั้น แต่แต่ละเมืองยังมีรสชาติ วัตถุดิบ และวิธีปรุงที่แตกต่างกันชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ เฉิงตู ฉงชิ่ง หางโจว กว่างโจว หรือซีอาน แต่ละพื้นที่มีเมนูขึ้นชื่อที่ควรลองให้ได้สักครั้ง

บทความนี้คัดมาให้แล้ว 10 เมนูเด็ดเมืองจีนที่เหมาะกับนักท่องเที่ยวไทย มีทั้งเมนูเผ็ดชา เมนูกินง่าย เมนูระดับตำนาน และเมนูท้องถิ่นที่ช่วยให้ทริปจีนสนุกขึ้นกว่าเดิม ใครกำลังวางแผนเดินทางไปจีน หรืออยากรู้ว่าอาหารจีนแท้ ๆ ควรเริ่มจากจานไหน อ่านแล้วตามรอยได้เลย

ไปจีนครั้งแรกควรกินอะไรดี?

ถ้าไปจีนครั้งแรก เมนูที่แนะนำให้ลองคือ เป็ดปักกิ่ง เสี่ยวหลงเปา หมาล่าหม้อไฟ หมูดงโป กงเป่าไก่ และปลานึ่งซีอิ๊วกวางตุ้ง เพราะเป็นเมนูขึ้นชื่อ หาทานได้ไม่ยาก และมีรสชาติที่คนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคย ส่วนคนที่ชอบอาหารรสจัด แนะนำให้ลองหมาล่า เมนูเสฉวน และมะเขือยาวหยูเซียง ส่วนคนไม่กินเผ็ดควรเลือกอาหารกวางตุ้ง เซี่ยงไฮ้ หรือหางโจวเป็นหลัก

ตารางแนะนำ 10 เมนูเด็ดจีน กินเมืองไหนดี?

10 เมนูเด็ดเมืองจีนที่ไม่ควรพลาด

1. หมาล่าหม้อไฟ และหมาล่าทั่ง

พิกัดแนะนำ: เฉิงตู / ฉงชิ่ง

หมาล่าคือหนึ่งในเมนูที่ทำให้หลายคนหลงรักอาหารจีนแบบเสฉวน จุดเด่นอยู่ที่ความเผ็ดชา หอมฮวาเจียว และน้ำซุปสีแดงเข้มที่เต็มไปด้วยพริก เครื่องเทศ และน้ำมันหอม ๆ ถ้าไปเฉิงตูหรือฉงชิ่ง การได้ลองหมาล่าหม้อไฟต้นตำรับถือเป็นประสบการณ์ที่ควรมีในทริป

เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสจัด ชอบกินของร้อน ๆ และอยากสัมผัสบรรยากาศการกินแบบคนจีนจริง ๆ โดยปกติจะเลือกวัตถุดิบเองได้ เช่น เนื้อสไลด์ เต้าหู้ เส้นมันเทศ เห็ด ผักสด ลูกชิ้น และเครื่องในต่าง ๆ

ทริคสำหรับคนไม่กินเผ็ดมาก: เลือกหม้อสองช่อง โดยให้มีซุปใสหรือซุปกระดูกคู่กับซุปหมาล่า จะช่วยให้กินง่ายขึ้นและไม่เผ็ดจนเกินไป

2. เป็ดปักกิ่ง

พิกัดแนะนำ: ปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งเป็นเมนูระดับตำนานของเมืองหลวงจีน จุดเด่นคือหนังเป็ดที่กรอบบาง เนื้อเป็ดนุ่ม และวิธีกินที่เป็นเอกลักษณ์ โดยนำเป็ดห่อกับแป้งแผ่นบาง ใส่ต้นหอม แตงกวา และซอสหวานเค็ม แล้วม้วนกินเป็นคำ ๆ

เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนไปจีนครั้งแรก เพราะรสชาติไม่เผ็ด กินง่าย และเป็นอาหารที่ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และคนไทยส่วนใหญ่รับได้ดี ร้านเป็ดปักกิ่งบางแห่งยังมีการแล่เป็ดให้ดูที่โต๊ะ ทำให้มื้อนี้กลายเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ของการเดินทาง

ควรลอง: หนังเป็ดห่อแป้ง เนื้อติดหนัง และซุปเป็ด หากร้านมีเสิร์ฟเป็นคอร์สต่อเนื่อง

3. เสี่ยวหลงเปา

พิกัดแนะนำ: เซี่ยงไฮ้ / เมืองในแถบเจียงหนาน

เสี่ยวหลงเปาคือซาลาเปานึ่งลูกเล็กที่มีน้ำซุปอยู่ด้านใน จุดเด่นคือแป้งบาง ไส้หมูนุ่ม และน้ำซุปหอมหวานจากการเคี่ยวกระดูกหรือเจลซุปที่ละลายเมื่อโดนความร้อน เวลากัดจะได้ทั้งรสแป้ง ไส้ และซุปในคำเดียว

วิธีกินที่แนะนำคือคีบเสี่ยวหลงเปาวางบนช้อน เจาะแป้งเล็กน้อยให้ซุปไหลออกมา ซดน้ำซุปก่อน แล้วค่อยกินตัวแป้งและไส้ จะช่วยให้ไม่ลวกปากและได้รสชาติครบกว่า

เหมาะกับ: คนชอบติ่มซำ เมนูนึ่ง อาหารรสไม่จัด และคนที่อยากเริ่มต้นกับอาหารจีนแบบกินง่าย

4. หมูสามชั้นทรงเครื่องดงโป

พิกัดแนะนำ: หางโจว

หมูดงโปเป็นเมนูหมูสามชั้นตุ๋นชิ้นหนา รสชาติหวานเค็ม กลิ่นหอมจากซีอิ๊ว เหล้าจีน และเครื่องปรุงแบบเจียงหนาน เนื้อหมูถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ไขมันละลาย แต่ยังคงรูปทรงสวยงาม เป็นเมนูที่กินคู่กับข้าวสวยแล้วเข้ากันมาก

จานนี้เหมาะกับคนที่ชอบหมูตุ๋นหรืออาหารจีนรสนุ่มลึก ไม่เผ็ดจัด และอยากลองเมนูขึ้นชื่อของหางโจว ถ้าเดินทางไปชมทะเลสาบซีหู เมนูหมูดงโปถือเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ควรลอง

ทริค: เมนูนี้รสค่อนข้างเข้มและมันนิด ๆ แนะนำให้สั่งมาแบ่งกันหลายคน จะได้กินกำลังพอดี

5. ปลานึ่งซีอิ๊วสไตล์กวางตุ้ง

พิกัดแนะนำ: กว่างโจว / เซินเจิ้น / มณฑลกวางตุ้ง

อาหารกวางตุ้งมีจุดเด่นเรื่องการรักษารสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ เมนูปลานึ่งซีอิ๊วจึงเป็นตัวแทนที่ดีมาก ปลาจะถูกนึ่งจนสุกพอดี ราดซีอิ๊วหอม ๆ ใส่ขิงซอย ต้นหอม และน้ำมันร้อนเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติที่สด เบา และกลมกล่อม

เมนูนี้เหมาะสำหรับคนไม่กินเผ็ด ผู้ใหญ่ เด็ก หรือคนที่อยากพักจากอาหารจีนรสจัด เป็นจานที่กินง่ายและให้ความรู้สึกสะอาด สด และสบายท้อง

ควรลอง: ปลานึ่งซีอิ๊ว กุ้งลวก ติ่มซำ และเมนูผัดผักแบบกวางตุ้ง

6. กงเป่าไก่ หรือไก่ผัดถั่วลิสง

พิกัดแนะนำ: เสฉวน / ร้านอาหารจีนทั่วไป

กงเป่าไก่เป็นเมนูยอดนิยมที่คนไทยคุ้นรสได้ง่าย เพราะมีทั้งความเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ดนิด ๆ จากพริกแห้ง ผัดกับเนื้อไก่หั่นเต๋า ถั่วลิสง และซอสเคลือบเงา รสชาติกลมกล่อมและกินกับข้าวได้ดีมาก

แม้ต้นตำรับจะเกี่ยวข้องกับอาหารเสฉวน แต่เมนูนี้พบได้ในร้านอาหารจีนหลายเมือง จึงเหมาะเป็นเมนูเซฟโซนสำหรับคนที่ยังไม่แน่ใจว่าจะสั่งอะไรดี

เหมาะกับ: คนไทยส่วนใหญ่ คนที่ชอบอาหารผัด และคนที่อยากได้เมนูไม่แปลกเกินไปในมื้อแรกของทริป

7. มะเขือยาวผัดซอสหยูเซียง

พิกัดแนะนำ: พบได้หลายเมืองทั่วจีน

มะเขือยาวหยูเซียงเป็นเมนูผัดซอสที่รสชาติจัดจ้านกว่าที่หลายคนคาดไว้ คำว่า “หยูเซียง” หมายถึงกลิ่นรสแบบที่นิยมใช้กับปลา แต่ในจานนี้ไม่ได้จำเป็นต้องมีปลา จุดเด่นคือรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และหอมกระเทียมกับขิง

มะเขือยาวถูกผัดจนเนื้อนุ่มฉ่ำ เคลือบซอสเข้มข้น กินกับข้าวสวยแล้วเข้ากันมาก เป็นเมนูผักที่ไม่จืด ไม่น่าเบื่อ และเหมาะกับคนที่อยากลองอาหารจีนรสจัดแต่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์เยอะ

ทริค: สั่งคู่กับเมนูรสเบา เช่น ซุป ปลานึ่ง หรือผัดผัก จะช่วยให้มื้ออาหารสมดุลขึ้น

8. บะหมี่เนื้อหลานโจว

พิกัดแนะนำ: หลานโจว / จีนตะวันตกเฉียงเหนือ / ร้านบะหมี่จีนหลายเมือง

บะหมี่เนื้อหลานโจวเป็นเมนูเส้นที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปใส หอมกลิ่นเนื้อและเครื่องเทศ เส้นบะหมี่มักทำสด มีความหนึบ และเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหั่นบาง ผักชี ต้นหอม และน้ำมันพริกเล็กน้อย

เมนูนี้เหมาะกับคนไทยมาก เพราะให้ความรู้สึกคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่มีเอกลักษณ์แบบจีนตะวันตกเฉียงเหนือ รสชาติไม่หนักจนเกินไป กินเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ดี

เหมาะกับ: คนชอบก๋วยเตี๋ยว เส้นสด น้ำซุปหอม และอาหารที่กินง่ายในวันที่เดินเที่ยวเยอะ

9. เกี๊ยวซีอาน

พิกัดแนะนำ: ซีอาน

ซีอานเป็นเมืองประวัติศาสตร์ที่มีวัฒนธรรมอาหารโดดเด่น โดยเฉพาะเมนูแป้งและเส้น เกี๊ยวซีอานเป็นเมนูที่ควรลอง เพราะมีทั้งแบบนึ่ง ต้ม หรือราดซอส ไส้แน่น แป้งหนึบ และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือซอสที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ถ้าเดินทางไปชมสุสานจิ๋นซี กำแพงเมืองซีอาน หรือย่านมุสลิม เมนูเกี๊ยวและอาหารแป้งท้องถิ่นถือเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของเมืองนี้

ควรลอง: เกี๊ยวต้ม เกี๊ยวนึ่ง เกี๊ยวซอสเปรี้ยวเผ็ด และเมนูเส้นท้องถิ่นของซีอาน

10. ติ่มซำกวางตุ้ง

พิกัดแนะนำ: กว่างโจว / เซินเจิ้น / ฮ่องกง

ติ่มซำกวางตุ้งเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกวัย เพราะมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งฮะเก๋า ขนมจีบ ซาลาเปา ก๋วยเตี๋ยวหลอด เผือกทอด และเมนูนึ่งอีกหลายชนิด รสชาติส่วนใหญ่ไม่เผ็ด กินง่าย และเหมาะกับการสั่งหลายอย่างมาแบ่งกัน

จุดเด่นของติ่มซำคือความหลากหลายและบรรยากาศการกินแบบสบาย ๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน โดยเฉพาะทริปครอบครัวที่มีทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และคนที่ไม่อยากกินอาหารรสจัด

เหมาะกับ: ครอบครัว ผู้สูงอายุ เด็ก และนักเดินทางที่อยากลองอาหารจีนหลายแบบในมื้อเดียว

ทริคสั่งอาหารจีนให้รอดสำหรับนักท่องเที่ยวไทย

ใช้ Google Translate แปลเมนู

ก่อนเดินทางควรติดตั้ง Google Translate ไว้ในมือถือ และโหลดภาษา Chinese รวมถึง Thai หรือ English แบบออฟไลน์ไว้ล่วงหน้า เวลาเจอเมนูภาษาจีนสามารถใช้โหมดกล้องสแกนแปลได้ทันที ช่วยลดปัญหาการสั่งผิดหรือไม่เข้าใจวัตถุดิบในเมนู

เลือกเมนูจากรูปภาพหรือเมนูแนะนำ

ร้านอาหารในเมืองใหญ่ของจีนหลายแห่งมีเมนูรูปภาพหรือระบบสั่งอาหารผ่านแท็บเล็ต ถ้าไม่รู้จะเลือกอะไร ให้เริ่มจากเมนูที่มีรูปชัด มีสัญลักษณ์แนะนำ หรือเมนูที่เห็นคนในร้านสั่งเยอะ มักเป็นเมนูยอดนิยมของร้านนั้น

จำคำง่าย ๆ สำหรับคนไม่กินเผ็ด

ถ้าไม่กินเผ็ด ให้จำคำว่า “ปู้ล่า” ซึ่งหมายถึงไม่เผ็ด หรือให้ไกด์ช่วยแจ้งร้านก่อนสั่ง โดยเฉพาะในเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัด เช่น เฉิงตู ฉงชิ่ง และบางพื้นที่ของเสฉวน

สั่งหลายจานแบ่งกันจะสนุกกว่า

วัฒนธรรมการกินอาหารจีนเหมาะกับการแชร์หลายจานบนโต๊ะ แนะนำให้สั่งทั้งเมนูเผ็ด เมนูรสเบา เมนูผัก เมนูซุป และเมนูเนื้อสัตว์ จะช่วยให้มื้ออาหารหลากหลายและไม่เลี่ยนจนเกินไป

คนไม่กินเผ็ด ไปจีนกินอะไรได้บ้าง?

ถ้าไม่กินเผ็ด แนะนำให้เลือกเมนูจากปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ หางโจว และกวางตุ้ง เช่น เป็ดปักกิ่ง เสี่ยวหลงเปา หมูดงโป ปลานึ่งซีอิ๊ว ติ่มซำ ซุป และเมนูผัดผักต่าง ๆ เมืองเหล่านี้มีอาหารรสกลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด และเหมาะกับนักท่องเที่ยวไทยที่เดินทางกับครอบครัว

สรุป: ไปจีนกินอะไรดี ให้ได้ทั้งอร่อยและไม่พลาดของเด็ด

ถ้าอยากเที่ยวจีนให้สนุกขึ้น อาหารท้องถิ่นคือหนึ่งในประสบการณ์ที่ไม่ควรมองข้าม เพราะแต่ละเมืองมีเมนูขึ้นชื่อและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน คนที่ชอบเผ็ดควรลองหมาล่าและอาหารเสฉวน คนที่ชอบเมนูกินง่ายควรเริ่มจากเป็ดปักกิ่ง เสี่ยวหลงเปา กงเป่าไก่ และติ่มซำ ส่วนคนไม่กินเผ็ดควรเลือกอาหารกวางตุ้งหรือเมนูรสเบาเป็นหลัก

การเดินทางไปจีนพร้อมไกด์หรือผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่จะช่วยให้การเลือกร้านและสั่งอาหารง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะคนที่กังวลเรื่องภาษา เมนูท้องถิ่น หรืออยากชิมอาหารขึ้นชื่อแบบไม่ต้องเดาเองทุกมื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารจีน

ไปจีนครั้งแรกควรกินเมนูอะไรดี?

ถ้าไปจีนครั้งแรก แนะนำเป็ดปักกิ่ง เสี่ยวหลงเปา หมาล่าหม้อไฟ หมูดงโป กงเป่าไก่ ปลานึ่งซีอิ๊ว และติ่มซำ เพราะเป็นเมนูขึ้นชื่อ หาทานง่าย และคนไทยส่วนใหญ่กินได้

อาหารจีนเผ็ดมากไหม?

อาหารจีนมีหลายรสชาติ ไม่ได้เผ็ดทุกเมือง ถ้าเป็นเสฉวนหรือฉงชิ่งจะเด่นเรื่องรสเผ็ดชา แต่ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ หางโจว และกวางตุ้งมีเมนูไม่เผ็ดให้เลือกเยอะ

คนไม่กินเผ็ดควรเลือกเมนูอะไร?

แนะนำเป็ดปักกิ่ง เสี่ยวหลงเปา หมูดงโป ปลานึ่งซีอิ๊ว ติ่มซำ บะหมี่เนื้อหลานโจว และซุปต่าง ๆ เพราะรสชาติกลมกล่อมและกินง่าย

ไปเฉิงตูหรือฉงชิ่งควรกินอะไร?

เมนูที่ควรลองคือหมาล่าหม้อไฟ หมาล่าทั่ง กงเป่าไก่ มะเขือยาวหยูเซียง และเมนูเสฉวนต่าง ๆ จุดเด่นคือรสเผ็ดชาและกลิ่นหอมของฮวาเจียว

ไปเซี่ยงไฮ้ควรกินอะไร?

เสี่ยวหลงเปาเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด นอกจากนี้ยังมีอาหารสไตล์เจียงหนานที่รสนุ่ม หวานนิด เค็มหน่อย และเหมาะกับคนที่ไม่ชอบอาหารเผ็ดจัด

ไปจีนกับทัวร์ช่วยเรื่องอาหารได้ไหม?

ช่วยได้มาก เพราะไกด์สามารถแนะนำเมนูท้องถิ่น ช่วยสื่อสารกับร้าน และจัดมื้ออาหารให้เหมาะกับคณะได้ โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่กังวลเรื่องภาษาและการสั่งอาหาร