วิธีชงชาเขียวมัทฉะแบบญี่ปุ่น พร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็นและเคล็ดลับให้ชาอร่อยขึ้น

ชาเขียวมัทฉะ ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่ยังเป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิตแบบญี่ปุ่นที่ผสานความสงบ สมาธิ และความพิถีพิถันไว้ในถ้วยเดียว หากคุณกำลังมองหา “วิธีชงชาเขียว” แบบญี่ปุ่นแท้ พร้อมเรียนรู้ว่าอุปกรณ์ชงชาอะไรบ้างที่ควรมี รวมถึงเทคนิคการชงชาให้กลมกล่อมหอมละมุน บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับการชงมัทฉะอย่างถูกต้องตามวัฒนธรรมญี่ปุ่น พร้อมคำแนะนำที่อัปเดตล่าสุด เพื่อให้คุณสามารถชงชาเขียวดื่มเองได้อย่างมืออาชีพ และดื่มด่ำกับรสชาติแท้ ๆ ของชาเขียว ceremonial grade ได้ทุกวัน

​การชงชาเขียวมัทฉะ (Matcha) แบบญี่ปุ่นแท้ไม่เพียงแต่เป็นการดื่มชา แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมและศิลปะที่สะท้อนถึงความละเอียดอ่อนและความใส่ใจในรายละเอียดของชาวญี่ปุ่น บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับวิธีการชงมัทฉะอย่างถูกต้อง พร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็น เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมัทฉะคุณภาพสูงได้ที่บ้าน​

มัทฉะคืออะไร?

มัทฉะคือผงชาเขียวที่ได้จากการบดใบชาเทนฉะ (Tencha) ซึ่งผ่านกระบวนการอบไอน้ำและทำให้แห้ง ก่อนนำมาบดด้วยหินจนละเอียด มัทฉะมีรสชาติหวานนุ่ม กลิ่นหอม และสีเขียวสดใส นิยมใช้ในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น (茶道 - ซะโด) และได้รับความนิยมทั่วโลกในฐานะเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ​

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการชงมัทฉะ

1. ผงมัทฉะ (Matcha Powder): ควรเลือกเกรดพิธีการ (Ceremonial Grade) สำหรับดื่มโดยตรง

2. ฉะเซ็น (Chasen): แปรงตีชาทำจากไม้ไผ่ ใช้สำหรับตีมัทฉะให้เกิดฟอง

3. ฉะชะคุ (Chashaku): ช้อนตักผงมัทฉะทำจากไม้ไผ่ 

4. ฉะวัง (Chawan): ถ้วยชงชาทรงกว้าง ใช้สำหรับตีและดื่มมัทฉะ 

5. ฟุรุอิ (Furui): ตะแกรงร่อนผงมัทฉะ เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

6. ยูซะมะชิ (Yuzamashi): ภาชนะสำหรับพักน้ำร้อนให้เย็นลงก่อนใช้ชงชา

ขั้นตอนการชงมัทฉะแบบญี่ปุ่น

1. เตรียมอุปกรณ์

• อุ่นฉะเซ็นในน้ำอุ่นประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนแปรงนุ่มและป้องกันการหัก

• ร่อนผงมัทฉะผ่านฟุรุอิลงในฉะวัง เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน​

2. ตักผงมัทฉะ

• ใช้ฉะชะคุตักผงมัทฉะประมาณ 1-2 ช้อน (ประมาณ 1-2 กรัม) ลงในฉะวัง​

3. เติมน้ำร้อน

• เติมน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80°C ปริมาณ 60-70 มิลลิลิตร ลงในฉะวัง​

4. ตีมัทฉะ

• ใช้ฉะเซ็นตีมัทฉะด้วยการเคลื่อนไหวรูปตัว "M" หรือ "W" อย่างรวดเร็ว จนเกิดฟองละเอียดบนผิวหน้า​

5. เสิร์ฟและดื่ม

• ดื่มมัทฉะทันทีหลังชงเสร็จ เพื่อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่​

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• การใช้ผงมัทฉะคุณภาพสูงจะให้รสชาติที่หวานนุ่มและกลิ่นหอมมากขึ้น

• การร่อนผงมัทฉะก่อนชงช่วยให้ละลายง่ายและไม่จับตัวเป็นก้อน

• การตีมัทฉะด้วยฉะเซ็นอย่างถูกวิธีจะทำให้เกิดฟองละเอียดที่สวยงาม​

ประโยชน์ของมัทฉะ

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น EGCG

• ช่วยเพิ่มสมาธิและความผ่อนคลาย ด้วยการทำงานร่วมกันของคาเฟอีนและแอล-ธีอะนีน

• ส่งเสริมการเผาผลาญและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก​

อยากได้ความสะดวก ครบจบในที่เดียว?

สำหรับคนที่มีเวลาจำกัด หรืออยากได้โปรแกรมเที่ยวที่มีไกด์ดูแล อาหารการกิน พร้อมที่พักและการเดินทาง ไม่ต้องกังวลเรื่องแพลนหรือการจองเอง แนะนำให้ จองทัวร์กับ Thaifly.com หรือเลือกดู แพ็คเกจทัวร์ญี่ปุ่น ที่จัดไว้อย่างลงตัว

• ได้ที่พักแน่นอน

• มีไกด์คอยดูแล จัดการเรื่องเดินทาง

• ไม่ต้องวางแผนเองทุกอย่างให้ยุ่งยาก

• เหมาะสำหรับมือใหม่ หรือคนที่อยากเที่ยวแบบสบาย ๆ

แต่ถ้าใครอยากได้ทริปที่ง่ายและสะดวกขึ้นอีกระดับ เลือกจองกับ Thaifly.com หรือดู แพ็คเกจทัวร์ญี่ปุ่น เพื่อตอบโจทย์การเที่ยวแบบครบจบในแพ็กเกจเดียว แล้วเตรียมตัวไปสนุกกับประสบการณ์ญี่ปุ่นได้เลย!

บทความที่เกี่ยวข้อง : 10 ร้านราเมนในโตเกียวที่อร่อยจนต้องกลับไปซ้ำ (อัปเดต 2025)